Tilápia - Como preparar Sashimi

Inicialmente o peixe deve ser aberto para que seja limpo e as escamas devem ser retiradas. Feito isso, a cabeça deve ser cortada.
O corte é feito próximo à guelra.
Em seguida, é feito um corte na barbatana dorsal até que se chegue ao osso.
O mesmo procedimento deve ser tomado no lado oposto. Assim, teremos o filé.
Vire o peixe e retire o filé também nesse lado.
O próximo passo é a retirada das espinhas, próximo à barrigada, lembre-se de aproveitar ao máximo a carne.
Retire a pele do peixe.
O filé está pronto.
Nas tilápias existe uma fileira de pequenos espinhos no meio do filé. Algumas pessoas não tiram esses espinhos, mas, caso você queira retirá-los, basta cortar o filé ao meio.
Agora, o filé está realmente pronto. Faça cortes verticais, de cima para baixo...